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茂名高州寿桃籺:手把手教你特色美食的做法

  4、轮到最后一道工序——印籺,即是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印(籺印是用木板雕成寿桃的形状,中间刻有个“寿”字)中铬一下,随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好摆放至蒸锅里,蒸熟后取出再在籺中间点上一红点,马上,那吉利喜庆气氛已从白里透红中显露出来。

  话说早在唐朝,有一天,南山老寿星路经高州,寄住在一间驿馆里。半夜睡醒之时,忽闻隔壁有妇啼哭声,一打听,方知这位中年妇女的双亲年迈且病危,卧榻不起。这妇人早年丧夫无子,独与家公、家婆相依为命,如今贫穷潦倒。两老病危期间,她不辞劳苦到“仙草岭”去找长寿药,以救双亲。老寿星听后被妇人的孝顺所感动,于是从衣兜里掏出二个如手掌大用荷叶包着的米团送给妇人,并吩咐一番之后离去。回到家里妇人将这两个米团伴在杂粮粉之中做成籺,给双亲吃。不久,两个老人果然病情好转,身体也一天天结实起来,二年之后更变得年轻了许多,一家三口笑逐颜开。从此以后,这种籺就越传越神,最后人们干脆便把它起名为返老还童、驱疾益寿的“寿桃籺”了。

  “寿桃籺”传到宋朝时,人们为了好看,发明出用木板雕成寿桃形状的籺印,中间刻有“寿”字或“福”字,使“寿桃籺”的名字更贴切了。后来,人们婚嫁、为老人做寿、生孩子满月等喜事,也喜欢做寿桃籺,并在“籺”上点上一个红点,以示吉利。这习俗一直流传至今,经过精致加工和改进后,味道更好,卖相更美了。

  今天的寿桃籺不仅在家庭做、节日做,并已登上酒店的大雅之堂,成为家乡的特色美食,招待四海宾朋了。还有不少下岗女工,专门做寿桃籺在市场或街上摆卖,满足市民需求,生意还不错呢。

  一方水土养育一方人,南籺北饺子,彰显劳动人民聪明智慧,让普通的大米、小麦,生化出多彩美味吃法,丰富了人们餐桌,满足了味觉享受,让平凡生活过得有滋有味,活色生香。

  年轻的你,回家了,你会帮忙做籺吗,你会做籺吗?不会也不要紧,主编教会你怎么做高州寿桃籺。

  痕),然后分出比乒乓球大点的小粉团,分别将小粉团捏成圆形薄片,并用薄片包上事先炒好的咸馅料。

  肉粒、虾米、芝麻炒熟、炒香,但有个别地方的人喜欢用红豆、黄豆、眉豆或椰子丝做馅,这不过是地方习俗不同而已。绿豆必须去皮泡软,黄豆也如此,还要碾碎一点,便于消化。

  4、轮到最后一道工序印籺,即是将包好的籺放入木雕“寿桃”形或方形的籺印(籺印是用木板雕成寿桃的形状,中间刻有个“寿”字)中铬一下,随即用蕉叶或者是菠萝叶垫好摆放至蒸锅里,蒸熟后取出再在籺中间点上一红点,马上,那吉利喜庆气氛已从白里透红中显露出来。其味道别具一格,可谓是高州美食特色籺中之王了。(图文来源于网络)

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