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茂名特色美食——电白清煮花蟹

  蟹,相信很多人都吃过。今天小编带大家了解一下茂名的特色美食——电白清煮花蟹。

  清蒸花蟹是茂名传统的汉族名菜,属粤菜。在电白,花蟹最常用的做法就是清煮。

  将选好身材魁梧的花蟹洗净,然后用针从蟹的嘴部扎进去破坏蟹的神经,这样是为了防止蟹在蒸的时候挣扎,导致肢腿断失。

  为了防止蟹的黄膏流失,所以将整只蟹背部向下放入冷水锅中盖好,慢火煮20-30分钟闻到香味可出锅。

  在食用花蟹时,一般悬着甜醋作为配味,因为花蟹中有一种寄生菌,而醋刚好是它的克星。

  电白的清煮花蟹,食之鲜嫩、齿颊留香,极大的保存了花蟹的原汁原味,真是诠释了蟹的鲜美。

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