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定兴美食 棒子面饼(附制作方法)

  棒子面饼是定兴县的特色美食之一,也叫玉米面饼或棒子面饽饽,干甜香脆,回味无穷。

  主要原料是玉米面,和好面团后擀薄,擀成圆形,下锅烙熟即可。做法说起来简单,做起来难,最难的是擀。

  作法:先把玉米面(可掺入少许白面或鸡蛋、芝麻)和好,用擀面杖擀薄,非常薄。没有真功夫是擀不好的,不是不圆就是裂了。然后到锅里或饼铛里,把擀好的的饼挪到锅里或饼铛里熥(tēng),这简单的一挪也要功夫,稍不慎就裂开,前功尽弃了。然后反复旋转着熥,掌握好火候,稍不注意就糊了。如果同时烙多张的话要不断地把底层的拿到上面来。

  玉米面饼等晾凉了口感最佳,嫩绿的小葱、新鲜的生菜,加上自己家里做的大酱,咬上一口感觉真是人间美味。

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