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在乐山有个美食美景圣地 入选国家级榜单

  文化和旅游部将会同工业和信息化部、财政部以国家传统工艺振兴目录为抓手,加大对列入项目,尤其是贫困地区项目的扶持力度;同时,督促各地对列入项目着手制定振兴方案,落实振兴措施,以列入项目为重点,推动形成行之有效的经验和模式。

  据史料载,夹江手工造纸起源于唐代,以完全的古法手工舀纸术生产,从选料到成纸共有15道环节、72道工序,与明代《天工开物》所记载的生产工序完全相合,这种技艺凝结了古代中国人民伟大的科学智慧,具有鲜明的民间特性和地域特征。早在唐宋年间,夹江手工纸就因其种类多、品质优、产量高而名扬海内外。

  拥有1300多年历史的夹江手工竹纸,与安徽宣纸一道并称为“国之二宝”,而且被列入了首批国家非物质文化遗产名录。

  其中东风堰世界灌溉工程遗产,也是四川省唯一一处世界灌溉工程遗产,同浙江丽水通济堰、湖南新化紫鹊界梯田及福建莆田木兰陂一起被列为中国首批世界灌溉工程遗产名录。

  要让外地人了解夹江,了解夹江人,得从吃入手。民以食为天嘛。偶然朋友问起家乡的小吃,首先想到的就是豆腐脑,豆腐脑,有“麻辣”和“糖醋麻辣”两种口味。好吃的豆腐脑都隐藏在比较古老的街道,当然,也有在比较热闹的地方。

  夹江的许多小吃店里,肥肠粉是绝对的主打美食之一。这里的肥肠粉通常选用的锅汤是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成,一碗热气腾腾的肥肠粉端上桌,红油飘香,葱花、榨菜星星点点,炒黄豆焦黄浑圆;粉条糯软,满口留香。趁热夹起一块肥肠送入口中,只觉卤香细腻,滑爽耐嚼。

  到了夹江就会让美食把你变成夜猫子,吃烧烤吃到半夜三更是常有的事,夹江的烧烤是特殊的甜辣味。甜香麻过瘾,吃到合不拢嘴。

  夹江甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺,再经民间发掘、改进,其卤水别具特色。在制作时,一般要选用上等原料配以二十几种中草药,同时运用多种传统工艺如、炸、烤多种烹制方法精心制作而成的,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气诱人的特点。

  “兔头”在夹江美食中占有了相当大的位置,麻辣的、五香的,宵夜必选的下酒菜。

  藿香和葱花把鱼本身的腥味压得一点不剩,再加上小米椒和酸盐菜,整锅鱼肉变得香气四溢,吃起来清淡中带着微辣,鱼肉又非常的鲜嫩爽口。

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